Bayburt Kalesi, Türkiye’nin kuzeydoğusunda, Karadeniz Bölgesi’nde bulunan ve Bayburt şehrinin batısındaki bir tepenin üzerinde yükselen bir kale olarak tanımlanmaktadır. Kale, Türk tarihinde, Orta Asya’dan Türklerin Türkiye topraklarına geçişlerinden kalma bir kale olarak kabul edilmektedir. Bayburt Kalesi, tarihte birçok kez değişen isimlerle anılmıştır. Buna göre, kale M.S. 7. Yüzyılda Bizans İmparatorluğu tarafından, Pazar Kalesi olarak isimlendirilmiş ve daha sonra Selçuklu Sultanları tarafından Baybert Kalesi olarak adlandırılmıştır. Yine Selçuklu döneminde kale “Çinimaçin” olarak da isimlendirilmiştir. Sebebi ise kale duvarlarındaki çini süslemeleridir. Zamanla yok olan çalınan kaybolan zarar gören çini süslemeleri 2019 yılında valilik tarafından aslına uygun olarak restore edilerek tekrar kale duvarlarını süslemeye başlamıştır. Selçuklu devri boyunca Bayburt Kalesi, Orta Doğu’ya yönelik seferlerinde Türklerin sığınağı olarak kullanılmaktaydı. Bayburt Kalesi, Türklerin Anadolu’ya göçü sırasında önemli bir stratejik noktada durmaktaydı. Bu dönemde kale, seferler sırasında çok önemli bir üs olarak kullanılmıştır. Kale, günümüze kadar önemini korumuştur. Günümüzde, Bayburt Kalesi, Türkiye’nin en eski kalelerinden biri olarak koruma altına alınmıştır. Kale, Türk tarihinde önemli bir yere sahiptir ve bu nedenle de tarihi ve kültürel değeri olan bir turistik yerdir.